«Не меньше, чем варить сталь»: эксперт о развитии общепита в Перми

0

Фото: РБК Пермь

Пермь вошла в топ-3 городов России по развитию индустрии питания, обогнав Санкт-Петербург, Екатеринбург и Москву. В среднем на 10 тыс. жителей краевой столицы приходится 10,1 заведение общественного питания. Больше всего Пермь обеспечена кафе и заведениями быстрого питания – 16,8 и 9,2 на 10 тыс. населения. На третьей строчке – рестораны с показателем 8,6 на 10 тыс. человек. На этот же показатель численности людей приходится 5,8 баров и пабов. Данные приводят аналитики компании Marketing Logic на основе открытой информации и собственной витрины.

Рейтинг крупнейших городов России по развитию индустрии питания возглавила Казань, второе и третье места заняли Воронеж и Пермь. Санкт-Петербург, традиционно считающийся одним из главных «ресторанных» городов страны, занял четвёртую строчку рейтинга. В категории «рестораны» Петербург занимает второе место, незначительно уступая столице Татарстана. Замыкают рейтинг мегаполисов по обеспеченности общепитом Новосибирск, Уфа и Челябинск. Москва расположилась во второй половине списка на одиннадцатом месте из пятнадцати.

В основу расчётов было положено количество посадочных мест на одного жителя миллионного города. Ранее Пермь отставала по этому показателю. За последний год в краевой столице были введены в работу крупные торговые центры, в которых футкорт занимает достаточно много места. Именно это повлияло на увеличение посадочных мест, считает президент Пермской ассоциации кулинаров Лариса Плакхина.

«Я не думаю, что мы стали лучше обслуживать, чем это делали в Москве или Санкт-Петербурге, и у нас появились новые интересные проекты. Мне кажется, что всё-таки мы выбились в лидеры из-за увеличения количества посадочных мест», – говорит Лариса Плакхина.

Из-за кризиса состояние отрасли в целом сейчас тяжёлое. Однако те, кто хочет работать – работают и находят новые возможности для роста, но есть и те, кто закрыли свой бизнес.

«Общественное питание – нисколько не меньше, чем варить сталь, выпускать ракеты или изготавливать строительные материалы. Это производство, которое состоит из многих процессов, требует времени, вложений и постоянного контроля. Трудное время, но я оптимистично смотрю на то, что в Перми будут развиваться предприятия общественного питания», – поделилась эксперт.

Повтор материала от 15 июня 2022 года.

Читайте на РБК Pro

Pro


Библия бега. Свод знаний о беге

Саммари

Pro

Фото: Justin Sullivan / Getty Images
Платят много, увольняют быстро: каково работать в Netflix — в 5 пунктах

Статьи

Pro

Фото: Dimitrios Kambouris / Getty Images
Любит колу и ненавидит спорт: как живет антизожник Илон Маск

Статьи

Pro

Фото: Nick Page / Unsplash
Незаконное увольнение: что делать, если вас «попросили уйти»

Инструкции

Pro


Можно ли платить дивиденды в 2022 году

Статьи

Pro


Какие семь видов сделок могут закончиться уголовным делом

Кейсы

Pro

Фото: Richard Drew / AP
Биохакинг в стиле Джека Дорси: почему миллиардер ест раз в день

Статьи

Pro

Фото: Scott Halleran / Getty Images
«Потеря нервов и времени»: хотят ли сотрудники быть начальниками — опрос

Исследования

Авторы
Теги